皆さんごきげんよう。心から価値を感じるものには気持ちよくお金を使いたい、【節約×投資】担当おこめです。
皆さん、甘い物はお好きですか？お菓子って、一口食べただけで幸せな気分にさせてくれますよね。私も甘〜いクリームやサクサクふわふわの生地が大好きで、ついには自分でケーキやタルトを焼くまでに。
しかし、趣味でお菓子作りを始めたら、その材料となる砂糖やバター、生クリームの量に驚愕し…明らかに太りました。しかもなんとなく身体がダルい。「やはり美味しいものは糖と脂肪でできているのか！くっそぅぅぅぅぅ」と、世界の中心でスイーツ愛を叫んだのが記憶に新しい。
感染症が流行り出し、気持ちが塞がっていた4年前の夏。私は運命的な出会いを果たしました。
それが福井県鯖江市に店を構える【野尻ケイク 草と花】（旧・野尻ケイク スイーツストア）。初めてケイクを食べたあの日から、今日まで心を鷲掴みにされっぱなし。死ぬ前に一つケーキを食べてもいいよと言われたら、「野尻ケイク」と即答するであろう、唯一無二の大好きなお店。
今日はそんなケイク愛を語らせてください。
今年３月に移転したばかりの新しい店舗は、北陸自動車道の鯖江ICから車で５分のところに位置し、アクセス抜群。最寄りの越前たけふ駅からもタクシーで10分。大自然に囲まれた山のふもとで、築百年以上の農家屋敷をリノベーションされています。
お店に入るとまず飛び込んでくるのが、宝石のような目にも鮮やかなケイクたち。
「昔から食べ継がれてきた素材でつくり、自然由来で五感で美味しいお菓子を」をコンセプトに作られた、心も身体も満たしてくれる美味しいお菓子が並んでいます。
普通のケーキと何が違うのって？これが驚きなのですが、白砂糖・人工甘味料・添加物不使用はもちろんのこと、卵や乳製品といった動物性の材料も一切使用していないのです。
私が初めていただいたのは、お店の定番商品でもある「ロー（Raw）スイーツ」。
野尻ケイクのホイップクリームは、生クリームや卵、豆乳では作っていません。時間をかけて浸水させた有機カシューナッツ・有機アーモンド、寒天、有機ココナッツオイル、甜菜糖だけで作られており、全て自家製なんだとか。しかも非加熱（ロー：Raw）で作っているため、栄養素や酵素が豊富で身体にも嬉しいんです。
口中いっぱいに広がるナッツの香りに、乳製品を使っていないのが信じられない濃厚な味わい。普段口にするありふれたホイップとは一線を画し、初めて食べたときの衝撃が今でも忘れられません。もはやこのホイップに溺れたい。
他にも、小麦本来の旨味を感じられるパウンドケーキや焙煎玄米粉でつくるガトーショコラ、無農薬フルーツをたっぷり使ったフルーツタルトなど、昔から食べ継がれてきた有機や無農薬で育てられた食材をふんだんに使って、野尻ケイクのお菓子は作られています。
定番商品の他に季節限定のケイクも多数あり、中でも私のお気に入りは「さつまいもの塩バニラモンブラン」。この世のものとは思えないほどのなめらかさと、コク深さがお気に入りのケイク。なんとこちら、塩麹によってさつまいもの旨みと甘味がこれでもかと言わんばかりに引き出されているんです。ケーキに塩麹って、意外でしょ？そんな魔法の組み合わせに出会えるのも、このお店の楽しみの一つ。
そんなこだわりの詰まったお菓子を作っているのが、オーナーパティシエの野尻さん。
野尻さんは、１９歳からパティシエの道に入り、関西のホテルにて洋菓子の基礎を習得。多様な修行の経験を経て、「もっと身体に負担をかけない美味しいケーキを作りたい」という思いから独学で研究を重ね、地元・福井で開業されました。
他のスタッフの方々も、みんな野尻ケイクが好きで入社してきた方ばかり。日頃から衣食住に気を遣い、特に体が健やかに過ごせるよう食べるものにも気を遣ってらっしゃるそうです。
お店は複数のエリアに分かれていて、テイクアウトのエリアは、どんな方でも気兼ねなく入れるようオープンな玄関となっています。店舗内も広く構成されているので、じっくり商品を選ぶことができます。
都会の喧騒を忘れさせてくれる別館茶房は、おひとり様もウェルカム！実際に、おひとり様のご予約の方も結構いらっしゃるそうで、中でも３０〜４０代の女性が多いのだとか。あ、私ドンピシャ。通うしかない。
お店の中には、昔から受け継がれてきたものがたくさんあります。大工職人さんの技術、現代では手に入らないような大きな木、たんす、ふすま、農家さんが手作業で作った紐や樽など…「あるものを大切に、そして今に活かす」という野尻ケイクのスピリットが、お店全体で体現されています。はぁ、このお店が大切にしてきたのって「食」だけじゃないんだなぁ…！と、こちらまで胸が熱くなります。
ちなみにドリンクメニューは、コンブチャやコーディアルなどの自家製ドリンクのほかに、ハーブティーや花茶も楽しめます。
野尻さんに今後の展望を聞いてみると…
「オンラインショップとして全国展開するだけではなく、全国で皆様に野尻ケイクに触れあってもらいたいです。健康志向や、ビーガン・グルテンフリーといった気運は世界中でありますので、日本にとどまらず世界へ野尻ケイクを発信していきたいです。」とのこと。
「福井県か、遠いな‥」と思っていた方、朗報ですよ。野尻ケイクのWEBサイトからオンラインでお取り寄せすることも可能です！（歓喜）
今後の展開がますます楽しみな【野尻ケイク 草と花】。
最後になりましたが、一般的な製菓材料を使わずにこんなにも美味しいお菓子を作り出すなんて、一体どれだけの歳月と研究、そして挑戦を重ねてきたのだろう、と思いを馳せずにはいられない。選び抜いた納得の材料を使って、丁寧に丁寧に作り込まれたお菓子たち。こんなにも誠実で作り手の【愛】を感じるお菓子を、私は他に知りません。
「よぉ来たのぉ〜」と迎えてくれているような福井の大自然の中、野尻ケイクの愛に溢れる心にも身体にも美味しいお菓子を、こだわり抜かれた空間で楽しんでくださいね♪
野尻ケイク草と花 【HP】 【Instagram】
福井県鯖江市下新庄町57-15
営業時間:定休日の火曜日を除く平日と土日祝10：00～17：00
別館茶房は12：00～16：00
定休日:火曜日
コメント